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我国是食用和生产食用菌的大国，不仅历史悠久，而且品种繁多，随着科学技术的进步。人类对食用菌的食用价值认识越来越深刻，对食用菌又“素山珍”之称，现又“保健延年”之称。食用菌在我国大部分地区均为生长，主要为**和人工培植两大类。食用菌的营养价值与保健作用，香菇不仅营养丰富，且具有较高**用价值，可**和****多种**。并有防**、******。因此，享有“菌中**”“保健食品”和“****新兵“等美称，秦岭香菇营养价值很高。据分析，每100g干香菇中含水分10.9----15.25g，粗蛋白18.32g(纯蛋白12.57g)、碳水化合物66.32g（其中还原糖54.83g）、水溶性物质45.21g、灰分3.36g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg还含有维生素B1~20.07mg、B2~1.13mg及维生素D2~128个单位，尼克酸18.9mg此外香菇中还含有香菇精、月桂醇、月桂酸等成分构成秦岭香菇具有独特的香味。再加上秦岭香菇含有各种糖类及核苷酸等，组成了香菇特有的鲜味。香菇中的维生素D2是大豆的21倍，海带的8倍，甘薯的7倍。正常人每天需维生素D2~400个国际单位，食用香菇3~4克就可满足其需要。香菇中还富含一般蔬菜所缺乏的甾醇，甾醇经阳光或紫外线照晒，可转为维生素D2可在人体中调节磷酸和钙的代谢，有利儿童**骼和...[详细介绍]

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